I first encountered good gastronomy during my summer job at the restaurant U Zlatého Hada on Karlova Street, and that was during the Velvet Revolution. After that, I purposefully sought to gain inspiration from all of Europe. I completed a number of internships abroad in places such as Germany, Norway, and France, where I cooked alongside three Michelin star artists at Les Prés d’Eugenie. In Prague I worked at a number of renowned restaurants such as Bazar, Aqua, Kampapark, or at the Hotel Hoffmeister‘s restaurant. Eventually, I opened up my own restaurants Kalina Kampa and Kalina Anežka. One of my interesting experiences was being a judge on the cooking competition MasterChef Czech. The gastronomical project ARRIGŌ impressed me with its originality and people who are passionate about work; that is why I decided to work with them. As Chef Ambassador, I contribute my experience to creating the menu. In our open kitchen, I will prepare for you nearly every day great dishes that we have chosen, whether it be Czech cuisine enriched with my ideas, well-prepared fish, or game.

Vystudoval jsem střední hotelovou školu v Ondříčkově ulici v Praze. Po zakončení studia jsem nastoupil do hotelu Ambasador, kde jsem působil dva roky a získával cenné zkušenosti, abych se posléze mohl přesunout do nejlepších podniků v Praze. Pracoval jsem v restauracích Flambé, Bellevue a také v Hotelu Palace. V roce 2002 jsem nastoupil jako Chef de Partie do restaurace Square společnosti Kampa Group, kde jsem se setkal s Riccardem Lucquem. Netrvalo dlouho a byl jsem povýšen na pozici Sous Chef. Když v roce 2005 Riccardo Lucque otevřel svou restauraci Aromi, stal jsem se jejím šéfkuchařem. Se svým týmem v restauraci Aromi jsem získal sedmkrát po sobě ocenění Michelin Bib Gourmand a v průvodci Zagat byla v roce 2005 restaurace Aromi pod mým vedením označena za jednu z 50 nejlepších nově otevřených restaurací na světě. Pravidelně pracovně navštěvuji michelinské restaurace Da Alceo, Il Piastrino, Urbino dei Laghi, Madonnina del Pescatore v Itálii a restauraci Ottolenghi v Londýně. V současné době pracuji jako výkonný šéfkuchař skupiny La Collezione, jsem spolumajitelem restaurace Amano a partnerem v novém projektu Ĺa Cuccina v Praze. V ARRIGŌ budu s potěšením sdílet své zkušenosti z italské kuchyně a připravovat pro vás italské speciality, domácí těstoviny, ryby a mořské plody v rámci speciálních menu.