Den ersten Einblick in eine gute Gastronomie gewann ich im Rahmen meiner Ferienjobs im Lokal U zlatého hada in der Prager Karlsstraße, und zwar in der Zeit der Samtrevolution. Danach begannfang ich an, eine ordentliche Inspirationen in ganz Europa zu schöpfen, ich absolvierte zahlreiche ausländische Praktika in Deutschland, Norwegen und Frankreich, wo ich sogar neben den Kochkünstlern mit drei Michelin-Sternen, wie in Les Prés d’Eugenie, gekocht habe. In Prag war ich anschließend in vielen namhaften Restaurants wie Bazar, Aqua, Kampapark oder dem Restaurant Hotel Hoffmeister tätig. Schließlich eröffnetehabe ich meine eigenen Restaurants Kalina Kampa und Kalina Anežka eröffnet. Eine interessante Erfahrung war für mich auch die Rolle eines der Juroren in der Kochshow MasterChef Tschechien. Das gastronomische Projekt ARRIGŌ entzückte mich mit seiner Originalität und den für ihre Arbeit begeisterten Leuten, und ich entschloss mich daher mitzumachen. Als Chef Ambasador trage ich mit meinen Erfahrungen zur Erstellung des Menüs bei, und in der offenen Küche werde ich für Sie fast jeden Tag leckere Gerichte zubereiten, die wir für Sie gewählt haben, egal ob es sich um tschechische, mit meinen Ideen bereicherte Küche, einen köstlich zubereiteten Fisch oder Wildfleisch handelt.

Ich absolvierte die Hotelfachschule in der Ondříčkova Straße in Prag. Nach dem Fachschulabschluss begann ich im Hotel Ambasador zu arbeiten, wo ich zwei Jahre lang tätig war und wertvolle Erfahrungen sammelte, um anschließend in die besten Lokale Prags übersiedeln zu können. Ich arbeitete in den Restaurants Flambé, Bellevue sowie Hotel Palace. Im Jahr 2002 begannfang ich als Chef de Partie im Restaurant Square der Kampa Group an, wo ich Riccard Lucque begegnete. Nach einer kurzern Zeit wurde ich zum Sous Chef. Als 2005 Riccardo Lucque sein Restaurant Aromi eröffnete, wurde ich zu seinem Chefkoch. Mit meinem Team im Restaurant Aromi erwarb ich siebenmal nacheinander den Preis Michelin Bib Gourmand und in dem Zagat-Führer wurde im 2005 das Aromi Restaurant unter meiner Leitung unter den 50 besten neu eröffneten Restaurants in der Welt genannt. Ich besuche regelmäßig beruflich die Michelin-Restaurants Da Alceo, Il Piastrino, Urbino dei Laghi, Madonnina del Pescatore in Italien und das Restaurant Ottolenghi in London. Derzeit arbeite ich als Executive Chefkoch der Gruppe La Collezione, ich bin Miteigentümer des Restaurants Amano und Partner im neuen Projekt Ĺa Cuccina in Prag. In ARRIGŌ werde ich mit Vergnügen meine Erfahrungen aus der italienischen Küche teilen und italienische Spezialitäten, hausgemachte Pasta, Fischgerichte und Meeresfrüchte im Rahmen eines speziellen Menüs für Sie zubereiten.